Japan
- Niigata Prefecture
De Asahi Shuzo brouwerij werd opgericht in 1830 in Nagaoka, een stad in de prefectuur Niigata. Asahi is een van de grote spelers in de Japanse sake industrie: merken als Kubota en het wereldberoemde Dassai zijn beide creaties van Asahi. De Niigata prefectuur zorgt voor zeer geschikt bronwater voor het brouwen van sake: het smeltwater uit de bergen wordt via de Shinano rivier op een natuurlijke wijze gefilterd, en resulteert zodoende in zuivere, pure sake. De lokale toji (brouwmeester) gilde is dan ook een van Japans meest gerespecteerde gildes: sake maken zit hier in de cultuur verwoven, en men is hier zeer trots op de lokale sake's. Waar de meeste brouwerijen slechts een enkele toji in dienst hebben, is Asahi dusdanig serieus over zijn eindproduct dat zij, als een van de weinige brouwerijen, maar liefst twee toji's in dienst hebben: veel professioneler wordt het niet!
