Japan
- Niigata Prefecture
Hakkaisan werd in 1922 opgericht in Minami Uonuma, in de Niigata prefectuur. De brouwerij is vernoemd naar de Hakkai berg, die het water aanvoert waarmee de sake gebrouwen wordt. De Niigata prefectuur staat bekend om zijn zuivere bronwater en koele temperaturen (door zijn noordelijke ligging en berglandschappen), die samen ideaal zijn voor het brouwen van pure, lichte sake met een tanrei karakuchi afdronk: licht, zuiver en droog. Het doel van Hakkaisan is het zoveel mogelijk klanten voorzien van betaalbare sake, maar wel van hoge kwaliteit. De sake's (en umeshu's) van Hakkaisan staan dan ook wereldwijd bekend om hun uitstekende prijs/kwaliteit-verhouding.
