Japan
- Fukui Prefecture
De Katoukichibee Shouten brouwerij werd opgericht in 1860. In 1901 volgde de eerste grote mijlpaal van het familiebedrijf: bij de kroning van Keizer Hirohito (later Keizer Showa genoemd) werd de Echi #1 sake van deze brouwerij geschonken. De naamsbekendheid nam hiermee exponentieel toe. Tot 1963 werden alleen de beste sake's van deze brouwerij 'Born' genoemd, maar sinds 1963 dragen alle sake's van de Katoukichibee Shouten brouwerij deze naam. In 1969 waren ze de eerste brouwerij die een Diaginjo sake op de markt brachten, genaamd Born Chotosuken Deluxe. Ook de eerste gerijpte sake (koshu) voor de particuliere markt kwam van de hand van Katoukichibee Shouten: in 1971 werd de Born Sannenshu Old geïntroduceerd, een sake die 3 jaar rijpte alvorens op de markt te komen. Sindsdien volgde een waslijst aan (inter-)nationale prijzen, en kan Katoukichibee Shouten zijn Born sake's tot de meest succesvolle, bekendste sake's ter wereld rekenen.
Tegenwoordig staat de 11e generatie aan het roer, Atsuhide Kato. Atsuhide nam het roer over van het familiebedrijf op zeer jonge leeftijd (18) omdat zijn vader plots overleed. Hierdoor kon Atsuhide niet naar de prestigieuze universiteit van Tokyo waar hij al voor ingeschreven stond, maar spijt heeft hij niet: hij ziet het als een soort divine intervention, het stond als het ware in de sterren geschreven dat hij op jonge leeftijd de touwtjes in handen zou krijgen binnen de brouwerij. Zijn zoon is vice-president van het bedrijf, dus de 12e generatie staat al in de startblokken om het bedrijf (op termijn) over te nemen!
