Japan
- Tochigi Prefecture
Watanabe Shuzo is een kleine sakebrouwerij in de regio Nasu in de prefectuur Tochigi. In 1892 begon Eisaku Watanabe, wiens familie al generaties lang sake brouwde in de prefectuur Niigata, een sakebrouwerij in een gehuurde opslagruimte op een boerderij in de prefectuur Tochigi. In 1912 werd de brouwerij verplaatst naar de huidige locatie in het Susagi-gebied van de stad Otawara. Omdat de verhuizing de brouwerij verder naar het oosten bracht dan de oorspronkelijke locatie, werd de naam van het merk veranderd in Kyokuko, wat 'rijzende zon' betekent.
De huidige hoofdbrouwer Hidenori Watanabe vertegenwoordigt de vijfde generatie van zijn familie. Watanabe's vaardigheden worden bevestigd door zijn certificering als Nanbu Toji (meesterbrouwer). Hij wint jaarlijks prijzen op evenementen zoals de Japanese Sake Awards, IWC en die van de US National Sake Appraisal. Hoewel het bedrijf traditionele methoden gebruikt zoals Kimoto en Yamahai, werkt het ook aan het produceren van innovatieve sake die past bij moderne eetgewoonten, zoals zoete kijoshu, mousserende sake en rode sake.
