89,95
Vanaf 12 flessen 82,45 per fles
Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos produceren. Junmai betekent saké die alleen met rijst wordt gemaakt zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuivere en pure smaak met veel lengte.Dassai 23 is het meesterwerk van de brouwer. Slechts met puur vakmanschap kan men de rijstkorrel zo ver polijsten dat er nog maar 23% over is. Dit resulteert in een lichte, maar zeer intense en complexe saké met een afdronk die voor eeuwig lijkt te duren.
Voor deze topsaké wordt de Yamada Nishiki rijst gebruikt. Bijna alle brouwerijen gebruiken dit rijstras voor hun topsakes omdat dit ras zich perfect leent om veel weg te polijsten. Neem de tijd, en geniet van dit meesterwerk tijdens een diner of buiten de maaltijd om.
Type: Junmai Daiginjo
Polijstgraad: 23%
SMV: +4
Zuurgraad: 1.1
Zeer verfijnd en complex met tonen van van rijpe appel, peer en meloen. Aanhoudend, veel lengte en mooie zuren.
Past perfect bij de verfijnde aziatische keuken. Rauwe vis als sashimi, sushi en schaal - en schelpdieren. Een avontuurlijke combinatie; Parmezaanse kaas!
| Dranksoort | Junmai Daiginjo saké |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Yamaguchi Prefecture |
| Producent | Asahi Shuzo Sake Brewing Co., Ltd. |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 720 ml |
| Alcohol | 16,00% |
De Asahi Shuzo brouwerij werd opgericht in 1830 in Nagaoka, een stad in de prefectuur Niigata. Asahi is een van de grote spelers in de Japanse sake industrie: merken als Kubota en het wereldberoemde Dassai zijn beide creaties van Asahi. De Niigata prefectuur zorgt voor zeer geschikt bronwater voor het brouwen van sake: het smeltwater uit de bergen wordt via de Shinano rivier op een natuurlijke wijze gefilterd, en resulteert zodoende in zuivere, pure sake. De lokale toji (brouwmeester) gilde is dan ook een van Japans meest gerespecteerde gildes: sake maken zit hier in de cultuur verwoven, en men is hier zeer trots op de lokale sake's. Waar de meeste brouwerijen slechts een enkele toji in dienst hebben, is Asahi dusdanig serieus over zijn eindproduct dat zij, als een van de weinige brouwerijen, maar liefst twee toji's in dienst hebben: veel professioneler wordt het niet!
58,00
Vanaf 12 flessen 53,20 per fles
