58,00
Vanaf 12 flessen 53,20 per fles
Dassai is eigendom van Asahi Shuzo. De brouwerij is gevestigd in de prefectuur Yamaguchi. Dassai is uniek onder de sakes omdat zij alleen Junmai Daiginjos produceren. Junmai betekent saké die alleen met rijst wordt gemaakt zonder toevoeging van alcohol. Daiginjo betekent dat ten minste 50% van de rijst moet worden gepolijst. Polijsten legt het zetmeelrijke hart van de rijstkorrel meer bloot, wat leidt tot een zuiverdere en pure smaak met veel lengte. Bij deze versie van Dassai is slechts 39% over van de rijstkorrel over wat resulteert in een complexe en intense saké. De rijstsoort die wordt gebruikt is de Yamadi Nishiki. Dit ras leent zich er perfect voor om veel weg te polijsten en neemt makkelijk water op. Vandaar dat deze rijstsoort gebruikt wordt voor bijna alle topsakes.
Type: Junmai Daiginjo
Polijstgraad: 39%
SMV: +3
Zuurgraad: 1.3
Rijstras: Yamada-Nishiki
Prefectuur: Yamaguchi
In de mond zacht en intens met tonen van tropisch fruit, meloen, mango en papaja.
Perfecte begeleider van sushi en sashimi.
| Dranksoort | Junmai Daiginjo saké |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Yamaguchi Prefecture |
| Producent | Asahi Shuzo Sake Brewing Co., Ltd. |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 720 ml |
| Alcohol | 16,00% |
De Asahi Shuzo brouwerij werd opgericht in 1830 in Nagaoka, een stad in de prefectuur Niigata. Asahi is een van de grote spelers in de Japanse sake industrie: merken als Kubota en het wereldberoemde Dassai zijn beide creaties van Asahi. De Niigata prefectuur zorgt voor zeer geschikt bronwater voor het brouwen van sake: het smeltwater uit de bergen wordt via de Shinano rivier op een natuurlijke wijze gefilterd, en resulteert zodoende in zuivere, pure sake. De lokale toji (brouwmeester) gilde is dan ook een van Japans meest gerespecteerde gildes: sake maken zit hier in de cultuur verwoven, en men is hier zeer trots op de lokale sake's. Waar de meeste brouwerijen slechts een enkele toji in dienst hebben, is Asahi dusdanig serieus over zijn eindproduct dat zij, als een van de weinige brouwerijen, maar liefst twee toji's in dienst hebben: veel professioneler wordt het niet!
89,95
Vanaf 12 flessen 82,45 per fles
