69,00 per fles
Arnaud Chopin is een enthousiaste wijnboer in Comblanchien, een dorpje zo ver zuidelijk als maar kan binnen de grenzen van de Côte de Nuits. Het wijndomein is al zes generaties in bezit van de familie Chopin. Samen met broer Alban maakt Arnaud hier wijnen met een zuivere focus op kwaliteit. Dat doet hij door bijvoorbeeld de opbrengst in de wijngaarden flink te beperken, de bodem intensief te ploegen in plaats van herbiciden te gebruiken en de tijd te nemen voor vinificatie en rijping. Nota bene hebben de broers hun wijngaardbezit bewust teruggebracht van 14 naar 8 hectare, om alles rondom de wijnen in eigen hand te kunnen houden.
De druiven voor deze Nuits Saint Georges komen van oude stokken (vieilles vignes) - zo'n 60 à 70 jaar oud. Er wordt met de hand geplukt en zonder te ontstelen gevininfieerd. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer anderhalf jaar op houten vaten van topkwaliteit, waarvan een kwart nieuw is. Het resultaat: een wijn met een mooie concentratie van zuiver fruit, frisheid en balans. Hoewel de wijn de structuur heeft om verder te verouderen, is hij door zijn fraai rijpe tannine ook in zijn jeugd al zeer smakelijk.
Een geur van rijp rood fruit, bosaardbeien, kersen en verfijnd eiken. In de smaak veel concentratie, met wederom pinot-fruit maar ook kruidig hout. De zuren en rijpe tannine zijn aanwezig, maar mooi in balans met de andere smaakelementen. De afdronk ik lang en aromatisch. Met enige tijd in het glas ontwikkelt de wijn meer complexiteit. Wanneer jong gedronken bij voorkeur dus even karafferen.
Drink deze fraaie Bourgogne bij verfijnde gerechten met lamsvlees, wild of gevogelte.
Op dronk vanaf 3 à 4 jaar, maar ontwikkelt zich verder tot zeker 10 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Domaine Chopin |
| Oogstjaar | 2019 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Druivenrassen |
100% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De broers Arnaud en Alban Chopin vertegenwoordigen de zesde generatie wijnboeren, van oudsher gevestigd in Comblanchien, een van de meest zuidelijke gemeenten van de Côte de Nuits. Comblanchien is tevens beroemd om zijn steengroeve waar het compacte, beigekleurige kalksteen gewonnen wordt wat bijna dezelfde hardheid als marmer heeft.
Het wijngoed omvat 12 hectaren pinot noir en een klein beetje chardonnay. De rode bourgognes vallen onder de herkomstbenamingen Côte de Nuits-Villages, Nuits-Saint-Georges waaronder ook premier cru, en de beroemde Chambolle-Musigny. Sinds het aantreden van de broers is er veel veranderd, met name in de wijngaard. Door intensieve bodembewerking van de soms sterk kleihoudende bodem kunnen de wortels van de wijnstok dieper gaan. Door een betere drainage van de wijngaard en diverse rendementsbeperkende maatregelen is de kwaliteit van de druiven met sprongen vooruit gegaan.
De vinificatie is gericht op een maximum aan aroma, kleur- en smaakstoffen te onttrekken, maar dan wel van gezonde en rijpe druiven. Door een strenge selectie van de oogst verkrijgt men aldus volle rode wijnen met fruit, extract en lengte en in een fraaie balans.
