63,95 per fles
Vin Jaune, letterlijk gele wijn, kan niet ontbreken in het portfolio van een Jura-wijnmaker. Deze bijzondere, lokale specialiteit van de savagnindruif wordt op vergelijkbare wijze met sherry gemaakt, alleen wordt Vin Jaune niet versterkt.
François selecteert de savagnin die hij gebruikt voor zijn Vin Jaune bij een bevriende wijnboer. De druiven zijn afkomstig van 45 tot 70 jaar oude stokken, aangeplant op bodems rijk aan klei (marnes grises). De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd.
Eenmaal in de kelder begint een bijzonder vinificatieproces. Na de natuurlijke vergisting in roestvrijstalen cuves en houten foeders, wordt de wijn overgeheveld naar tonneaux van 228 liter. Hierin rijpt de wijn gedurende zes jaar en drie maanden (de minimale rijpingsduur voor Vin Jaune). In deze tijd verdampt een deel van de wijn, waardoor zich op de resterende wijn in reactie met zuurstof een gistdeken (voile) vormt, die ‘m z’n karakteristieke geur en smaak geeft.
De Vin Jaune wordt gebotteld in de klassieke clavelin, een fles met een inhoud van 62 centiliter. Dit is wat er in theorie overblijft van een liter wijn die zo lang rijpt. Rouves Vin Jaune is krachtig en intens van smaak, met tonen van gebrande noten, boenwas en gedroogde abrikoos.
Voor een optimale beleving adviseren we de Vin Jaune van tevoren goed te beluchten in een karaf, zodat de wijn zich kan openen. Serveer ‘m klassiek met lokale iconen coq au vin jaune of comté, of goed gekoeld bij een plateau fruits de mer. Bewaren kan trouwens ook, tot wel enkele tientallen jaren na de oogst.
Goudgeel gekleurde wijn met een gerijpte geur van gedroogde abrikoos, perzikschil, kamille, brioche en gebrande noten. De smaak is krachtig en complex met Turks fruit, boenwas en een opwekkende frisheid. Lange afdronk met citroenrasp, amandel en ziltige nuances.
Bijzondere, gerijpte witte wijn die perfect past bij comté en kruidige schotels, zoals stoofgerechten met specerijen en gedroogd fruit, curries of coq au vin jaune.
Nu mooi om te drinken; houdbaar tot ten minste 25 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Jura |
| Producent | Florent Rouve |
| Oogstjaar | 2017 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 620 ml |
| Alcohol | 15,00% |
| Druivenrassen |
Savignin |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
"Rijckaert is een signatuur. Zoals Jean altijd heeft gedaan, maak ik elegante, pure plezierwijnen. Wijnen die leven, die feestelijk en verfrissend zijn, en gemaakt om te delen." Florent Rouve
Waar een zomerbijbaantje allemaal niet toe kan leiden. Florent Rouve was vanuit zijn grote liefde voor natuur eigenlijk van plan om een specialist in bosbeheer te worden, maar een aantal malen oogsten in de Jura stak daar een stokje voor. In plaats van bosbeheerder werd Florent de protegé van de Vlaamse Bourgogne- en Jura-grootheid Jean Rijckaert. Hij bleek een bijzonder talent te hebben voor wijn maken. Na jaren aan Jeans zijde te hebben gewerkt, nam Florent in 2013 dan ook de wijnkelders in de Mâconnais en Jura over.
Vandaag de dag wordt Florent zelf beschouwd als een van de rijzende sterren van de Jura. Met verve zet hij de door Jean ingezette stijl voort. Wat Florents wijnen zo uitmuntend maakt, is zijn focus op terroirexpressie en de daarmee gepaard gaande werkwijze van minimale interventie. Waar veel Jurawijnmakers hun wijnen in een uitgesproken, oxidatieve stijl maken, wil Florent juist het karakter van de druiven en de diverse percelen waar hij zijn druiven oogst benadrukken.
Dit betekent onder meer dat hij de druiven met de hand plukt, druifeigen gisten gebruikt, nauwelijks bâtonnage (het doorroeren van de gisten) toepast en uitsluitend met gebruikte houten vaten werkt. Daarnaast past Florent geen klaring toe op de wijnen, alleen soms een lichte filtering. Het levert ongekend pure, zuivere en energieke wijnen op, die tot de beste natuurwijnen van de streek behoren. Van Chardonnay tot Poulsard en van Savagnin tot Vin Jaune, Florent excelleert in allemaal!
27,50
Vanaf 12 flessen 25,21 per fles
27,50 per fles
