30,00
Vanaf 12 flessen 27,50 per fles
Tengumai is een brouwerij die is opgericht in 1823 en nog steeds wordt gerund door de familie. Ze staan bekend om premium saké, die geproduceerd worden met traditionele methoden en met de hoogste kwaliteit rijst en water uit de regio. Ze hebben ook geëxperimenteerd met nieuwe stijlen en smaken van saké. Deze saké is gemaakt volgens de oude brouwmethode die zorgt voor een rijke geur en smaak, fijne zuren en een lange afdronk. De saké heeft tonen van toffee en walnoten, samen met mooie zuren. Dit geeft de wijn een volle textuur en een donker gele kleur.
Type: Junmai
Polijstgraad: 60%
Rijstras: Gohyakuman-goku
Prefectuur: Ishikawa
Een volle en rijke saké met tonen van walnoot, toffee en aardse tonen.
Deze saké combineert mooi met paddenstoelen of gerechten met miso erin verwerkt.
| Dranksoort | Junmai saké |
|---|---|
| Land | Japan |
| Herkomstgebied | Ishikawa Prefecture |
| Producent | Shata Shuzo Co., Ltd. |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 720 ml |
| Alcohol | 16,00% |
De Shata Shuzo brouwerij werd opgericht in 1823 in de Hokuriku regio (dichtbij Kanazawa) in prefectuur Ishikawa. Inmiddels staat alweer de 8e generatie aan het roer van dit familiebedrijf. Hun bekendste sake's zijn de Tengumai sake's. Tengu is een Japanse benaming voor mythische wezens die doen denken aan trollen, en mai is het onvoltooid deelwoord van 'dansen'. Samen betekent Tengumai dus 'de dansende trol': zelfs de mythische, mysterieuze trollen willen dansen uit vreugde na het drinken van deze sake.
Shata Shuzo brouwt vooral sake op basis van yamahai: de Ishikawa prefectuur staat dan ook bekend om deze productiemethode. De yamahai productiemethode wordt al eeuwen toegepast door sake brouwers en leidt tot sake met veel umami en een hoog zuurgehalte, en vaak een bovengemiddeld alcoholpercentage. Dit zijn bij uitstek sake's om warm (rond de 50 graden Celsius) te serveren, maar probeer ze ook zeker gekoeld om zo de fruitige kant te belichten van deze zeer veelzijdige sake. Shata Shuzo ligt in de luwte van Mt. Haku, een van de grootste vulkanische bergen van Japan. Het water dat via dit gebergte naar beneden stroomt wordt op een natuurlijke wijze gefilterd door het vulkanische gesteente, en is daarom zeer geschikt voor het brouwen van pure, zuivere sake.
