56,65
Vanaf 12 flessen 51,95 per fles
Savigny-les-Beaune mag dan vooral bekend zijn om z’n verfijnde rode Bourgognes, de in Puligny-Montrachet gevestigde Jean-Michel Chartron dankt zijn reputatie juist aan schitterende witte. Dat bewijst hij ook met deze bijzondere witte Savigny.
De chardonnaydruiven komen hoofdzakelijk uit de lieu-dit Les Pimentiers en worden voorzichtig met de hand geoogst. In de kelder ondergaan de druiven een klassieke Bourgogne-vinificatie. Zowel de vergisting als de rijping vindt plaats in kleine eikenhouten vaten, de rijping is in contact met de neergeslagen gisten.
Om zijn Bourgognes vooral de druif en het terroir te laten weerspiegelen, gebruikt Jean-Michel altijd maar een klein deel nieuwe vaten. De Savigny is dan ook mooi rijp en een tikje romig, maar tegelijkertijd elegant, met opwekkende frisse zuren en mineraliteit. Drink ‘m als luxe aperitief, of bijvoorbeeld bij koude of warme visgerechten.
De opmerkelijke cuvéenaam dankt de Savigny overigens aan een oude inscriptie boven de ingang van het Château de Savigny. Deze inscriptie omschrijft de wijnen uit dit dorp als ‘nourrissants, théologiques et morbifuges’, ofwel vrij vertaald ‘voedend, van goddelijke deugd en ziekte-afwerend’. Of deze Savigny die belofte inlost? Hij is in ieder geval bovengemiddeld lekker, dat staat als een paal boven water.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Domaine Jean Chartron |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Domaine Jean Chartron is gevestigd in Puligny-Montrachet, een klassieke naam in de Côte de Beaune, Bourgogne. De geschiedenis van de wijnbouw gaat hier ver terug en ook het domein zelf werd al in 1859 opgericht. Inmiddels is de vijfde generatie er aan het werk.
De huidige eigenaar, Jean-Michel Chartron, zegt dat hij ‘min of meer’ gespecialiseerd is in het maken van witte wijn. Dat is wat al te bescheiden, als je weet dat het domein percelen bezit in 22 appellations voor witte wijn, waaronder vier grands crus en acht premiers crus. Dé witte druif hier is chardonnay, en het zijn al die verschillen in bodems en omstandigheden in de diverse percelen die de wijnen ervan hun specifieke karakter geven.
Jean-Michel gebruikt op zijn in totaal 14 hectare wijngaarden geen chemische bestrijdingsmiddelen. Een zorgvuldige bewerking van de bodem staat bij hem voorop. Na de handmatige oogst volgt een heel rustige, koele vergisting op eikenhouten vaten, die vier tot zes maanden duurt. Af en toe roert Jean-Michel de gistcellen die naar de bodem van de vaten zijn gezakt weer door de wijn, voor een vollere smaak. Het proces wordt afgerond met een rijping op vat. Het leidt tot wijnen die zowel breed en krachtig als verfijnd en complex zijn.
99,00
Vanaf 12 flessen 90,75 per fles
599,00 per fles
