8,95
Vanaf 12 flessen 8,20 per fles
De Collezione Privata is de premium uitvoering van de geliefde Domiziano Negroamaro, een echte publiekslieveling. Deze wijn biedt een intensere smaakbeleving dankzij de selectie van de beste negroamarodruiven. Door een langere vergisting op de schillen krijgt de wijn extra diepte en kracht, met rijkere smaken en een geconcentreerder karakter.
Na deze vergisting rijpt de wijn zeven maanden op kleine Franse eikenhouten vaten. Dit proces voegt complexiteit toe, met tonen van subtiel eikenhout die de rijke smaak prachtig aanvullen. Een paar maanden flesrijping perfectioneert de wijn verder, waardoor deze bij het openen al volledig tot zijn recht komt.
Cantine Due Palme is een familiewijnmakerij die trots de tradities van Salento omarmt, maar ook vooruitkijkt naar vernieuwing en kwaliteit. Sinds de oprichting in 1989 heeft dit wijnhuis zich onderscheiden door een gepassioneerde benadering van wijnmaken, waarbij de nadruk ligt op lokale druivenrassen zoals Negroamaro en Primitivo. Door een combinatie van eeuwenoude technieken en moderne vinificatietechnologie weet Cantine Due Palme wijnen te creëren die zowel authentiek als innovatief zijn. Hun wijnen, zoals de Domiziano Collezione Privata, zijn het resultaat van een toewijding aan het behoud van de rijke aroma’s en smaken die de regio zo uniek maken – een echte weerspiegeling van het zonnige, hartige karakter van Salento.
Deze wijn presenteert zich met een diepe, robijnrode kleur en een geur die zich opent met rijke aroma’s van rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, aangevuld met een hint van kruiden en het verfijnde eikenhout. De smaak is vol en rond, met een zachte structuur en een afdronk die lang aanhoudt en mooi uitgebalanceerd is. De tannines zijn zijdezacht en perfect geïntegreerd, wat de Domiziano een wijn maakt die zowel krachtig als elegant is.
De Domiziano is een uitstekende keuze voor een breed scala aan gerechten. Of het nu gaat om een sappige biefstuk, een rijke pastaschotel of een stoofpot met kruidige accenten, deze wijn weet zich te onderscheiden. Ook bij een kaasplankje met een selectie van gerijpte kazen laat deze wijn zijn charme zien. Perfect voor die momenten waarbij je een wijn zoekt die smaakvol en veelzijdig is.
Op dronk vanaf één jaar en tot vijf jaar na de oogst houdbaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Apulië |
| Producent | Cantine Due Palme |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
100% Negroamaro |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2021 | De Grote Hamersma - december 2023: 8,5 | Een prima huiswijn |
Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.
Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.
Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.
Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.
Bereidingstijd: ca. 40 min. + ca. 2 uur wachttijd
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de bodem
Bereiding:
Per portie (2): ca. 895 kcal
49 g eiwit | 33 g vet | 97 g koolhydraten
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereiding:
Per portie: ca. 821 kcal
35 g eiwit | 34 g vet | 88 g koolhydraten
Bereidingstijd: ca. 40 minuten + wachttijd
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
Voor het bouquet garni:
Bereiding:
8,95
Vanaf 12 flessen 8,20 per fles
12,80 per fles
21,85
Vanaf 12 flessen 20,05 per fles
