Château Capbern Saint-Estèphe 2018

Zusterwijn van Calon Ségur

De oorsprong van dit landgoed in Saint-Estèphe gaat terug tot de achttiende eeuw, uit een huwelijk tussen de families Rivière en Capbern, en vervolgens Capbern en Gasqueton. Een paar jaar later, in 1894, kochten de Capbern-Gasqueton een zekere... Calon Ségur! Generaties volgden elkaar op aan het hoofd van deze twee mythische crus van Saint-Estèphe tot 2011, wat het overlijden markeert van Denise Gasqueton, de laatste eigenaresse die die naam droeg. Het is dan dat Suravenir deze landgoederen koopt en een nieuwe dynamiek blaast, met respect voor de geschiedenis. Het terroir van Capbern heeft een buitengewone kwalitatieve voedingsbodem, in de juiste aard van de bodems. De bodems, goed blootgesteld en licht hellend, bevorderen de perfecte rijping van de bessen en profiteren van een goede drainage. Capbern, dat onder hetzelfde management valt als Calon Ségur, het zusterdomein, beschikt over een zwaartekrachtgevoede kelder met 37 vaten en een rijpingskelder waarin de wijnen 18 maanden rijpen.

Wijnmaker Éric Boissenot werkt met de beste druiven van de zand-grindachtige, klei-grindachtige en krijtachtige bodems. Het totale oppervlak beslaat 38 hectare, waarvan 29 in gebruik voor druiventeelt. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt 17 jaar, veelal Guyot Double gesnoeid. De plantdichtheid is 8.000 stokken per hectare, en de druiven worden bij optimale rijpheid handmatig geplukt, met een eerste selectie van druiven op de wijnstok. De druiven worden vervolgens mechanisch gesorteerd door middel van trillingen, gevolgd door een (tweede) handmatige sortering. 

De vergisting geschiedt in temperatuurgecontroleerde cilindrische roestvrijstalen tanks. De maceratie vindt plaats gedurende 18 tot 21 dagen.De fermentatie geschiedt bij 26°C, en de malolactische omzetting gebeurt in roestvrijstalen tanks bij 20°C. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 60% nieuw. De klaring wordt uitgevoerd met behulp van eiwit.