Château d’Yquem Sauternes halve fles 2016

volgens velen de beste zoete wijn ter wereld

Geweldige wijnen worden niet zomaar ergens geboren. Een unieke reeks klimatologische en geologische omstandigheden vormen samen een zeldzaam evenwicht. Dit is ongetwijfeld het geval bij Yquem, dat het beste belichaamt van de bijzondere wijnbouwomgeving in Sauternes. De bovengrond van Château d'Yquem is warm en droog en verzamelt warmte dankzij gladde, platte kiezelstenen en grof grind. De kleibodem bevat goede waterreserves en op het landgoed bevinden zich talrijke bronnen. De buitengewone verscheidenheid aan bodems in Sauternes is een sleutelfactor in de kwaliteit en complexiteit van Château d’Yquem. Château d'Yquem heeft 113 hectare aan wijngaarden, waarvan zo'n 100 hectare de druiven produceren per wijnjaar.

Jaarlijks wordt twee tot drie hectare te oude wijnstokken gerooid en blijft de grond een jaar braak liggen. Bovendien duurt het minstens vijf jaar voordat nieuwe wijnstokken druiven opleveren die voldoen aan de zeer strenge normen van Yquem. Twaalf hectare wijnstokken zijn dus elk jaar niet-productief. Yquem is beplant met twee druivensoorten: sémillon (75%), die een rijke wijn produceert met body en structuur, en sauvignon blanc (25%), een vroeg rijpende maar minder betrouwbare producent, die aroma's en finesse bijdraagt. De wijnstokken worden met de grootste zorg verzorgd. De arbeiders zetten een lange traditie van nauwgezet werk voort onder het toeziend oog van de wijngaardmanager.

Het microklimaat van Château d'Yquem ligt in het hart van een 20 kilometer lange strook land langs beide zijden van de Garonne-vallei, waar alle zoete en halfzoete witte wijnbenamingen van Bordeaux (Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons, Cadillac en Barsac) aanwezig zijn. Het magische fenomeen botrytisatie is niettemin kwetsbaar en onderhevig aan talrijke meteorologische factoren. Als het weer te droog is, wordt edele rotting belemmerd. En als het te veel regent, verwatert de concentratie van de druiven. Bovendien wachten andere soorten schimmels in de coulissen om misbruik te maken van de zwakheden van botrytis om zijn plaats in te nemen en de druiven onherstelbaar te ruïneren... Het accepteren van dergelijke risico's leidt onvermijdelijk tot zeer lage opbrengsten bij Yquem en soms zelfs tot het stopzetten van de hele oogst.

Dit was de droogste zomer sinds 1898 en de oogst in Yquem duurde twee volle maanden, van 4 september (voor de droge witte Y d'Yquem) tot 4 november voor de definitieve selectie van botrytisbessen. De uiteindelijke opbrengst bedraagt ​​20 hl/ha, de hoogste van de afgelopen jaren, tegenover het gemiddelde van 9 hl/ha, waarbij 40% naar de grand vin gaat, vergeleken met 50% vorig jaar. De wijn heeft maar liefst 135 g/l restsuiker en een pH van 3,9. Simpelweg fantastisch.